COCINA DE AUTOR

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro.” Joan Miró

El Restó

Cocina de autor en el fin del mundo

Kalma Restó es un espacio donde la cocina expresa la riqueza de nuestra tierra y el amor por esta profesión.

La idea

Muchas ganas, la suma de experiencias en la cocina profesional, el deseo de llevar la impronta personal a un proyecto que reflejara toda una manera de hacer, pensar y ser al interior del mundo gastronómico. Así surgió Kalma Restó, de la mano de Jorge Monopoli. Una articulación de saberes que es mucho más que la suma de sus partes.

Nuestra cocina

El corazón de Kalma, es su cocina. Una fusión entre las cocinas preferidas de su chef y los sabores regionales típicos de la Patagonia. Se siente la presencia de los saberes mediterráneos, recorre algo de las cocinas peruana y tecno-emocional, y en el centro de todo esto, el producto local. Cuidarlo, respetarlo, descubrirlo.

El lugar

Kalma es calma, es íntimo. Un espacio pequeño, apenas 24 cubiertos, atención personalizada, música variada que acompaña. El objetivo, trascender lo estrictamente gastronómico generando experiencias.

Nosotros

Nos gusta pensarnos y trabajar como equipo. Un grupo pequeño de personas muy apasionadas por la cocina a las que les gusta comer bien y cocinar igual, los buenos vinos, la música. Enamorados de la Patagonia.

“En primer lugar, es necesaria una fuente de fuego constante. Además, una provisión constante de agua hirviente. Después un suelo que esté por siempre limpio. También aparatos para limpiar, moler, rebanar, pelar y cortar. Y también música, pues los hombres trabajan mejor y más alegremente allí donde hay música.” (en Notas de Cocina de Leonardo Davinci)

Reseñas

Algo de nosotros a través de quienes nos conocieron.

TRIP ADVISOR. Más de 400 reseñas que nos llenan de orgullo. Traveler’s choice 2014. Click acá.

LONELY PLANET. Nuestra reseña en una de las guías de turismo más importantes para viajeros independientes. Top Choice. Click acá.

BLUE LAPIS ROAD, un blog de viajeros independientes alrededor del mundo “For dinner, we went to Kalma Resto. (…) Both the food and service were excellent.” Click acá.

Reseña en “Taste of Argentina” Sitio de la Academia Argentina de Gastronomía. Click acá.

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